Перша партія ірландського віскі "Proper Twelve" з'явилася на світ у 2018 році, і відразу була розкуплена за кілька тижнів. Підвищений інтерес до нової марки пояснюється насамперед скандальною славою її засновника – ірландського бійця змішаних бойових мистецтв Конора Макгрегора.
Ірландський боєць, що народився 1988 року в дублінському передмісті Крамлін, розпочав свою кар'єру з перемоги у регіональному чемпіонаті «MMA». На той момент Макгрегор було 17 років. Вже до 20-ти Конор став професійним боксером і здобув кілька серйозних перемог на рингу. У 2015 році Макгрегор двічі отримав титул чемпіона UFC, і незабаром потрапив до списку найбагатших людей Ірландії. Тоді й розпочалася робота над виробництвом власної марки спиртного. Рішення створити новий напій прийшло до спортсмена не спонтанно: рідний дід Макгрегора був справжнім поціновувачем віскі і передав онуку чимало корисних відомостей про сорти, способи виготовлення та марки улюбленого продукту. Сам боєць пояснив, що йому знадобилося близько 3 років на розробку оригінальної рецептури. Перший варіант «макгрегорівського» віскі був представлений світу 2017 року. Напій був названий Notorious на честь прізвиська, даного боксеру фанатами на початку його спортивної кар'єри. Проте виявилося, що продукція під таким ім'ям уже існує: власник однієї з пивоварень подав скаргу на Макгрегора за використання зареєстрованої марки спиртного. Анітрохи не засмутившись, Конор сплатив штраф і в 2018-му порадував шанувальників новим напоєм – «Proper Twelve».
"Proper Twelve" був випущений на одній із найстаріших ірландських винокурень у селі Бушмілс графства Антрім за участю колишнього співробітника пивоварень "Guiness" Девіда Елдера. Елдер створив близько сотні варіантів купажів на пробу, з яких Макгрегор вибрав один найкращий. Він і отримав звання «правильного» віскі. Другу частину назви було взято з поштового коду дублінського району, в якому виріс боксер.
У майбутньому Макгрегор планує побудувати власну винокурню, розширити лінійку зрілішими варіантами віскі та напоями, витриманими у винних бочках, і, звичайно, потіснити конкурентів.
Віскі «Proper Twelve» є сумішшю солодкого зернового і класичного солодового віскі. Роблять бленд за традиційною ірландською технологією з деякими доповненнями:
• Добірний ячмінь вимочують, пророщують, дбайливо сушать на свіжому повітрі, подрібнюють і затирають із джерельною водою. Суміші дають побродити дві доби та отримують сусло, що містить близько 8% алкоголю.
• Для переробки сусла використовують метод потрійної дистиляції у мідних перегінних кубах.
• Напій витримують не менше 3 років у бочках з-під бурбона, які відбирають із особливою ретельністю. Завдяки старінню в бочках віскі набуває аромату ванілі, меду та обпаленої деревини.
• Солодові спирти поєднують із зерновими, використовуючи для купажу найкращі зразки. Розливають напій у фірмові зелені пляшки із чорною етикеткою та логотипом у вигляді коронованої голови тигра. На кожному примірнику є опуклий напис «Smooth is Fast», який можна перекласти як «миттєва м'якість».
