Грузія з давніх-давен є одним з основних вогнищ виникнення виноградної лози та визнаної батьківщиною культурного виноградарства. Наявність тут величезної кількості різноманітних аборигенних сортів виноградної лози свідчить у тому, що Грузія є осередком формоутворення дикого і культурного винограду. А знайдене при археологічних розкопках на території країни виноробне обладнання: кам'яні преси, давильни винограду, різні винні посудини з глини та металу, що належать до XI–VIII тисячоліть до нашої ери, свідчать про те, що ще в ті часи виноробство було важливою галуззю господарської діяльності грузинського народу. Важко знайти ще одну таку країну, в якій виноградна лоза та вино так би тісно переплелися з культурою та повсякденним життям цілого народу. Навіть християнство в Грузії нерозривно пов'язане з виноградом — Свята Ніно Кабадокійська хрестила Грузію хрестом, що з виноградної лози.

Найбільшою популярністю серед грузинських вин користуються вина Кахетії, розташованої на заході Грузії в долинах річок Алазані та Іорі. Тут виробляються вина кахетинського типу, що відрізняються високою екстрактивністю, оригінальним букетом та смаком. Відомий пушкінський вислів: «Кахетинське варте деяких бургунських», яким поет підкреслив особливі якості цього знаменитого вина. Кахетія розташована в південно-східній частині республіки, в басейнах річок Алазані та Іорі на схилах гір, відроги яких спускаються у велику та мальовничу Алазанську долину. Тут протягом тисячоліть створювалася своя виноробна культура, і народжувалося багато типів високоякісних вин, які з упевненістю можна віднести до «вин найменування контрольованого за походженням». У Кахетії виділено 25 виноробних мікрорегіонів, де зосереджено понад половину всіх площ виноградників країни. В Алазанській долині зосереджені найбільш відомі виноробні зони: Цинандальський, Кварельсько-Кіндзмараульський, Гурджаанський та Манавський мікрорайони, де виробляються одні з найкращих грузинських вин: «Цинандалі», «Мукузані», «Кіндзмарауі», «Кіндзмарауі».

Основні сорти винограду, що культивуються в Кахетії, - це традиційні місцеві сорти винограду: Ркацителі і Мцване для білих вин, і Сапераві для всіх типів червоних вин.

Производители