Ром та його різновиди
Ром – міцний спиртний напій, який виготовляють шляхом зброджування та перегонки цукрової тростини або побічних продуктів цукрово-тростинного виробництва, таких як меляса та очеретяний сік. Прозора рідина, що виходить після перегонки, зазвичай витримується в дубових чи інших бочках. Серед безлічі спиртних напоїв ром найсильніше виявляє аромати та смак сировини, з якої він виготовляється. Тому всі способи обробки під час його виробництва значно впливають на характер кінцевого продукту.
Сьогодні основні країни-виробники рому – Великі Антильські острови (Куба, Ямайка, Гаїті, Пуерто-Ріко), Малі Антильські острови (Мартініка, Гваделупа, Тринідад, Барбадос), Домініканська Республіка, Південна Америка (Гвіана, Бразилія та Венесу) США, Мексика, Філіппіни та Мадагаскар.
Єдиного стандарту приготування рому, як, наприклад, текіла, немає. Різні країни по-різному тлумачать вимоги виробництва рому, контролюючи цей процес законодавчо. Найчастіше категоризація ґрунтується на міцності напою та його мінімальній витримці. У кожній країні виробництва існують особливості технології виготовлення напою, завдяки чому розрізняють кілька стилів рому.
Так, наприклад, іспаномовні країни (Гватемала, Філіппіни та Венесуела) для виготовлення рому використовують переважно мелясу (побічний продукт цукрового виробництва). Вони виробляють ром, що характеризується делікатністю аромату, а також м'якістю та насолодою у смаку. Такий стиль рому прийнято називати "іспанським".
Франкомовні країни (Гваделупа, Мартініка) використовують для виготовлення рому переважно сік цукрової тростини. У цих країнах виробляють ром з дуже яскравим та специфічним ароматом, а також насиченим смаком. Такий стиль рому прийнято називати «французьким».
Луїзіанський ром
Історія луїзіанського рому починається в середині XVIII ст. 1765 року в Луїзіану переселилися кілька тисяч франкомовних біженців, вигнаних британцями з Акадії (південно-східний регіон Канади). Вони оселилися на болотистих землях південно-західної Луїзіани, у регіоні, що зараз називають Акадіана. Десятьма роками пізніше в Луїзіану прибули переселенці з Канарських островів, що належать Іспанії.
Обидві діаспори привезли до Луїзіани різні технології виробництва рому. З часом знання та вміння діаспор були органічно об'єднані, що пізніше стало основою для створення нового стилю рому – «луїзіанського».
Ром "Bayou"
Унікальність рому «Bayou» полягає в тому, що сировиною для його виробництва є як меляса, так і сік цукрової тростини. Змішуючи ці компоненти в рівних частинах, виробник створив ром з ідеальним балансом ароматів та чудовим смаком. Фактично «Bayou» ввібрав у себе м'якість і помірну насолоду «іспанського» стилю, і яскравий аромат «французького» стилю.
Завод, на якому виробляють ром «Bayou», був побудований братами Треєм та Тімом Літелами у 2011 році, і отримав назву «Louisiana Spirits». Підприємству належить власна ферма з вирощування цукрової тростини. З особливостей виробництва слід зазначити, що витримка рому здійснюється за технологією Criaderas y Soleras в бочках з-під бурбона.
Всього за кілька років свого існування ром "Bayou" був удостоєний кількох престижних нагород: "Category Winner" на конкурсі "World Rum Awards" у 2016 році, "Best in Class" на конкурсі "Miami Rum Festival" у 2015 році, "Gold Medal" » у рейтингу «American Distilling Institute» у 2015 році та «Best of Category» у рейтингу «American Distilling Institute» у 2014 році.
