Genever – это, фактически, предшественник современного джина, который впервые был произведён Франциском Сильвиусом в 1650 году. Промышленные же объемы производства этого напитка связаны с компанией «Bols»: именно здесь в 1664 году дженевер от Лукаса Болса был разлит в глиняный кувшин оригинальной формы. Крепкий спиртной напиток мгновенно полюбился жителям Амстердама и начал с каждым днем приобретать все большую популярность. Именно дженевер от «Bols» во времена 30-летней войны английские солдаты прозвали «голландской доблестью».
В 1688 король Вильям III, голландец по происхождению, приказал «наладить производство дженевера в Великобритании», но на тот момент англичане обладали недостаточными знаниями в области изготовления этого напитка, поэтому они начали производить «лайт-версию» дженевера с использованием нейтрального алкоголя и добавлением большого количества можжевеловых ягод. Позднее этот спиртной напиток получил название «джин». Так началась уже совсем другая история — история английских сухих джинов. А между тем, мастера компании «Bols» на протяжении веков непрерывно совершенствуют технологию дистилляции, и в 1820 году по Европе разлетается радостная весть: изобретен уникальный рецепт крепкого спиртного напитка с потрясающими вкусовыми качествами, производимый методом тройной дистилляции.
По факту, дженевер «Bols» – это первый и самый аутентичный дженевер. Его уникальность обусловлена сочетанием солодовых спиртов и дистиллятов разнообразных ароматических компонентов: можжевельника, аниса, лакрицы, ангелики, имбиря, хмеля и гвоздики. В результате получается восхитительный крепкий спиртной напиток с интенсивным, насыщенным ароматом, в котором четко прослеживаются цветочные тона, а также тона можжевельника, ванили и солода. Вкус спиртного напитка бархатистый, немного сладкий, сначала ощущаются свежесть и пряные ноты, потом все ярче проявляются оттенки трав, можжевельника, солода, вишни и лепестков роз. В эпоху изобретения коктейлей (а она датируется серединой XIX века) дженевер «Bols» вместе с такими алкогольными «титанами» как бренди, ром и виски, вошел в четверку базовых основ для приготовления коктейлей.
Аутентичность дженевера «Bols» проявляется не только во вкусе и аромате напитка: этот голландский напиток выпускается в бутылках из дымчатого стекла, а форма бутылок повторяет форму тех самых глиняных кувшинов, в которых первые ценители дженевера, жившие в Амстердаме в XVII веке, покупали крепкий спиртной напиток. В 2008 году наименование «Genever» получило специальный статус Appellations d'Origine Controlee (AOC). С тех пор это название может быть использовано только для напитков, произведенных на территории Голландии и пары ближайших регионов, а также соответствующих стандартам изготовления спиртного напитка в этой стране. Дженевер «Bols» является лауреатом множества международных премий и наград. В частности, в 2009 году «Bols» получил две золотые медали на конкурсе «World Spirits Competition» в Сан Франциско.
