Як один із основних виробників вина та член Євросоюзу Іспанія має строгу, законодавчо затверджену класифікацію вин – DO, подібну до французької АОС та італійської DOC. Система DO, або Denominaciоn de Origen, зародилася в Ріохе в 1926 році, була прийнята як закон Іспанії в 1932 і переглянута в 1970. Згідно з іспанським законодавством, вина поділяються на 5 стандартів якості.

VdM (Vino de Mesa) – столові вина. Ця категорія подібна до французької Vin de Table та італійської Vino da Tavola. Виробництво столових вин Іспанії не регламентується правилами, окрім тих загальних, які охороняють безпеку та здоров'я споживачів. Столове іспанське вино може бути вироблено шляхом купажування різних виноматеріалів, але може являти собою сортове вино, що походить з одного виноградника, не включеного в класифікацію, і навіть створене з ягід певного врожаю. Однак і в цьому випадку на етикетці столового вина Іспанії не буде вказано місце виробництва та рік урожаю.

VdlT (Vinos de la Tierra) – місцеві вина. Ця категорія іспанських вин подібна до французької Vin de Pays та італійської Indicazione Geografica Tipica. Місцеві іспанські вина виробляють у досить великих зонах, межі та найменування яких зареєстровані та законодавчо визначені. На етикетці такого вина вказують як зону виробництва, а й сорт винограду. Крім того, для вінтажного вина, що складається не менше ніж на 85% з ягід одного врожаю, може бути зазначений рік урожаю – vendimia або cosecha.

VCPRD (Vino de Calidad Producido en Region Determinada) – нечисленна категорія іспанських вин, подібна до французької VDQS. Це іспанські вина, які чекають на вступ до елітного клубу вин DO.

DO (Denominacion de Origen) – вина з найменуванням, що контролюється за походженням. Ця категорія іспанських вин подібна до французької AOC та італійської DOC. В даний час в Іспанії існує більше 65 регіонів, що випускають вина найменувань, контрольованих за походженням. У кожному з них діє Рада – Consejo Regulador, яка здійснює контроль за дотриманням встановлених для цього регіону правил вирощування винограду та виробництва вина, а також стежить за правильністю інформації, розміщеної на етикетці. Господарства, які бажають отримати для своїх вин категорію DO, зобов'язані надати зразки Раді для лабораторного аналізу та дегустації. Про те, що іспанське вино відповідає цій категорії, свідчить тавро Ради на його етикетці.

DOC (Denominaciоn de Origen Calificada) – це найвищий ступінь категорії DO, подібний до італійської DOCG. Категорія DOC була введена у 1991 році та розширюється дуже повільно. Першим регіоном, у якому з'явилися вина DOC, стала Ріоха, потім до неї приєдналися Пріорат (2003) та Рібера-дель-Дуеро (2008). Категорія DOC надається продукції виноробних регіонів, що мають тривалу підтверджену історію випуску високоякісних вин.

В даний час за вимогами СОТ розглядаються зміни класифікації. Згідно з новими правилами, скасовується категорія Vino de Mesa, замість якої вводиться категорія Vino de Espagna.

Производители