О производителе

Ром и его разновидности

Ром – крепкий спиртной напиток, который изготавливают путем сбраживания и перегонки сахарного тростника или побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как меласса и тростниковый сок. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно выдерживается в дубовых или других бочках. Среди множества спиртных напитков ром сильнее всего проявляет ароматы и вкус сырья, из которого он изготавливается. Поэтому все способы обработки во время его производства оказывают значительное влияние на характер конечного продукта.
Сегодня основные страны-производители рома – Большие Антильские острова (Куба, Ямайка, Гаити, Пуэрто-Рико), Малые Антильские острова (Мартиника, Гваделупа, Тринидад, Барбадос), Доминиканская Республика, Южная Америка (Гвиана, Бразилия и Венесуэла), а также США, Мексика, Филиппины и Мадагаскар.

Единого стандарта приготовления рома, как, например, у текилы, нет. Разные страны по-разному толкуют требования к производству рома, контролируя этот процесс законодательно. Чаще всего категоризация основывается на крепости напитка и его минимальной выдержке. В каждой стране производства существуют свои особенности технологии изготовления напитка, благодаря чему различают несколько стилей рома.

Так, например, испаноговорящие страны (Гватемала, Филиппины и Венесуэла) для изготовления рома используют преимущественно мелассу (побочный продукт сахарного производства). Они производят ром, характеризующийся деликатностью аромата, а также мягкостью и сладостью во вкусе. Такой стиль рома принято называть «испанским».

Франкоговорящие страны (Гваделупа, Мартиника), используют для изготовления рома преимущественно сок сахарного тростника. В этих странах производят ром с очень ярким и специфическим ароматом, а также насыщенным вкусом. Такой стиль рома принято называть «французским».
Луизианский ром

История луизианского рома начинается в средине XVIII века. В 1765 году в Луизиану переселились несколько тысяч франкоязычных беженцев, изгнанных британцами из Акадии (юго-восточный регион Канады). Они поселились на болотистых землях юго-западной Луизианы, в регионе, который сейчас называют Акадиана. Десятью годами позже в Луизиану прибыли переселенцы с Канарских островов, принадлежащих Испании.
Обе диаспоры привезли в Луизиану разные технологии производства рома. С течением времени знания и умения диаспор были органично объединены, что позднее послужило основой для создания нового стиля рома – «луизианского».

Ром «Bayou»


Уникальность рома «Bayou» заключается в том, что сырьем для его производства служит как меласса, так и сок сахарного тростника. Смешивая эти компоненты в равных частях, производитель создал ром с идеальным балансом ароматов и превосходным вкусом. Фактически «Bayou» впитал в себя мягкость и умеренную сладость «испанского» стиля, и яркий аромат «французского» стиля.

Завод, на котором производят ром «Bayou», был построен братьями Трэем и Тимом Литэлами в 2011 году, и получил название «Louisiana Spirits». Предприятию принадлежит собственная ферма по выращиванию сахарного тростника. Из особенностей производства следует отметить, что выдержка рома осуществляется по технологии «Criaderas y Soleras» в бочках из-под бурбона.

Всего за несколько лет своего существования ром «Bayou» был удостоен нескольких престижных наград: «Category Winner» на конкурсе «World Rum Awards» в 2016 году, «Best in Class» на конкурсе «Miami Rum Festival» в 2015 году, «Gold Medal» в рейтинге «American Distilling Institute» в 2015 году и «Best of Category» в рейтинге «American Distilling Institute» в 2014 году.