История коньячного дома Courvoisier насчитывает около 200 лет. Она началась на заре XIX века, когда впервые встретились два виноторговца – Эммануэль Курвуазье (Emmanuel Courvoisier) и Луи Галуа (Louis Gallois). Став партнерами, в начале XIX века они открыли собственное дело в парижском пригороде Берси. В 1811 году Император Наполеон Бонапарт лично посетил производство в Берси, где продегустировал коньяк Courvoisier, оценив его очень высоко. Пристрастие Наполеона к коньяку и его особое благоволение к Courvoisier сделало имя этого коньяка одним из самых респектабельных, и он стал знаменит за пределами Франции. По легенде, британские офицеры, сопровождавщие Наполеона на остров Святой Елены, продегустировали коньяк Courvoisier, бочки которого Наполеон взял с собой на борт корабля. Courvoisier привел их в восхищение, и они назвали его «коньяком Наполеона». Полвека спустя, в 1869 году Courvoisier по специальному указу стал официальным поставщиком двора Наполеона III.
Сын Эммануэля Курвуазье, Феликс Курвуазье (Felix Courvoisier), продолжив дело своего отца, работал в тесном сотрудничестве с семьей Галуа, которая отвечала в компании за ведение финансовых дел. Сыновья двух основателей компании стали близкими друзьями и в 1835 году полностью объединили отдельные предприятия своих отцов. Феликс Курвуазье и Жюль Галлуа создали официальную штаб-квартиру компании «Chateau Courvoisier» в городе Жарнак (провинция Коньяк).
Вино для создания коньяка Courvoisier производится из винограда Уни Блан, поставляемого из Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери и Фэн Буа. В сотрудничестве с Courvoisier работают свыше 1000 винодельческих хозяйств. О пути, который проходит вино, прежде чем стать коньяком Courvoisier, рассказывает бренд-амбассадор Courvoisier Пьер Жернович: «Как правило, винодел сам собирает свой виноград и проводит винификацию, а после продает Дому уже готовое вино для дистилляции. Courvoisier использует уникальную систему контроля качества всех партий вина. Каждый винодел предоставляет Дому по 1,5 литра вина из каждого отдельного чана, которые подвергаются микродистилляции. Амбассадор дегустирует каждый из полученных образцов и оценивает их по 14-балльной системе: 14 баллов – отличное вино, за которое винодел награждается премией; 12 баллов – хорошее вино, отвечающее требованиям Дома, но не подлежащее особой награде; 10 баллов – нижний порог качества вина, которое может принять Дом; и 5 баллов – неудовлетворительное вино, которое Дом не принимает. В вопросах качества для Courvoisier не может быть компромиссов, - говорит Пьер Жернович. – Либо мы принимаем вино, которое нам подходит, либо мы не принимаем его вообще. Если винодел из года в год производит посредственное вино, мы просто перестаем работать с этим человеком».
На производственных мощностях Дома, расположенных в непосредственной близости к замку Courvoisier, вино проходит двойную дистилляцию. Молодой коньячный спирт сначала выдерживается в молодых дубовых бочках в течение одного года, затем переливается в старые бочки. Процесс производства коньяка возглавляет мастер купажа Жан-Марк Оливье (Jean-Marc Olivier). Он же занимает пост генерального директора Дома.
Имя Courvoisier ассоциируется с именем Наполеона. В замке Courvoisier, возвышающемся на берегу Шаранты, действует музей, в котором, помимо предметов, связанных с производством коньяка, хранятся некоторые из личных вещей Бонапарта и прядь его волос. В середине XX века Courvoisier создал специальную категорию коньяка «Napoleon» в память о высокой оценке, данной императором коньяку, продегустированному им в Берси. Этикетки каждой из марок коньяка Courvoisier украшают запатентованная надпись «Le Cognac de Napoleon» и золотой силуэт императора – «Тень Наполеона».
Courvoisier продается более чем в 180 странах мира и входит в «Большую четверку» производителей коньяка.
