Протягом чотирьох століть стараннями багатьох поколінь виноробів складався неповторний стиль шампанського «Госсе» — баланс між красою, силою та витонченістю.
На сьогоднішній день «Госсе» є найстарішим винним будинком в Аї. У 1584 році П'єр Госсе - член міського управління Аї і винороб - почав виробляти тихі, переважно червоні, вина з винограду, вирощеного на власних виноградниках. У ті далекі часи дві вина змагалися між собою за зверхність і панування на столі французьких королів: вина Аї та вина, виготовлені на виноградниках Бона (Бургундія), розташованого на південь на кілька сотень кілометрів. І ті, й інші вина виготовлялися з однакових сортів винограду: Піно Нуар та Шардоне. Репутація вин Аї була така висока, що король Франсуа I мав тут власний виноградник, що тепер належить Шампанському будинку «Госсе».
Усі престижні кюве Госсе випускаються в антикварній пляшці, точній копії шампанської пляшки XVII-XVIII століть. Середній рейтинг «echelle des crus» для всіх сортів винограду, що використовуються для виробництва шампанського «Госсе», становить 95%, що є одним із найкращих показників у Шампані. Перше бродіння відбувається у дубових бутах. При виробництві шампанського "Госсе" аромат шампанського зберігає натуральні фруктові тони. Дотримуючись старовинних традицій, весь процес виробництва шампанського «Госсе» проходить із застосуванням тільки ручної праці.
