О производителе

Винокурня, где производится легендарный бурбон «Kentucky Owl» («Сова Кентукки»), была основана в 1879 году фармацевтом Чарльзом Мортимером Дедманом. Он и его невеста получили большой участок земли на берегу реки Кентукки в качестве свадебного подарка от ее отчима. Некоторое время участком управляла миссис Дедман, а позже Мортимер решил построить здесь винокурню. В течение нескольких десятилетий, вплоть до вступления в силу Сухого закона в США, на предприятии производился виски «The Wiseman's Bourbon». В 1919 году Дедман решил изменить рецепт выпускаемого виски, зарегистрировал торговую марку «Kentucky Owl», и положил начало новой истории семейного предприятия. Новый бурбон за очень короткий промежуток времени завоевал множество поклонников по всей стране.

Буквально через год, с вступлением в силу Сухого закона в США, который предполагал запрет на продажу, производство и транспортировку алкоголя на с 1920 по 1933 год, винокурня Дедмана остановила производство бурбона. Федеральные агенты изъяли весь запас виски предприятия, и отправили его во Франкфурт для хранения на государственных сладах. Несколько месяцев спустя склад, заполненный исключительно виски «Kentucky Owl» при загадочных обстоятельствах сгорел дотла. Это событие потрясло Мортимера Дедмана, и он решил больше не заниматься производством виски. При этом отзывы о вкусе и высочайшем качестве нового «Kentucky Owl» передавались из уст в уста и из поколения в поколение.

Правнук Мортимера Дедмана Диксон неоднократно слышал историю взлёта и падения своего прадеда, и на протяжение всей своей жизни мечтал возродить производство «Kentucky Owl». В 2004 году Диксон решил посвятить всё своё время изучению процессов производства виски в Кентукки. Друзья семьи и профессионалы индустрии, с которыми консультировался Диксон, помогли ему заполучить одни из лучших бочек для выдержки бурбона. Взяв образцы из каждой бочки, Диксон комбинировал их по-разному в поисках правильного бленда. «Я не какой-то инженер-химик в лабораторном халате, который ищет идеальную формулу. Я даже не представлял себе какого-то определенного вкуса, а просто шёл туда, куда меня звал бурбон», — спустя 10 лет сказал Диксон в интервью одному из профильных изданий. Первая партия «Kentucky Owl» от Диксона Дедмана появилась в 2014 году: всего было произведено 1250 бутылок. Ежегодный объём производства «Kentucky Owl» по состоянию «на сегодня» не превышает нескольких тысяч бутылок.