"Se Busca" - преміальний мескаль, який виробляється в невеликому містечку Сан Хуан дель Ріо в штаті Охака зі 100% Agave Augustifolia. Засноване в 1896 році, підприємство, де сьогодні виробляється «Se Busca», є сімейним бізнесом ось уже протягом п'яти поколінь.
Своєю назвою бренд завдячує мексиканським жінкам, які брали активну участь у революції в Мексиці 1910-1920 років. У перекладі з іспанської, "Se Busca" означає "розшукувана" - саме так у Мексиці називали жінок, які приєдналися до революційних загонів, щоб боротися проти диктатури Порфіріо Діаса.
Мескаль Se Busca є напоєм, захищеним за найменуванням, про що свідчить вказівка на етикетці Denominacion de Origen Protegida. Відмінні риси виробництва «Se Busca:
Запікання агави проходить у земляних ямах. У землі викопується яма як кратера, яку обкладають камінням зсередини. На дно поміщають деревину, яка при горінні нагріває каміння. Вигляд деревини, що згоряється, також впливає на смак майбутнього напою. На камінні розташована агава (у такій ямі зазвичай міститься до 10 тонн). Процес запікання триває від 5 до 7 днів.
Після запікання агава подрібнюється традиційним спомобом – за допомогою тахони – «колеса» з вулканічного каменю, який обертаючись навколо своєї осі по бетонній основі, «перемелює» агаву.
Ферментація подрібненої агави відбувається у відкритих дерев'яних ємностях.
Також на етикетці вказано стиль мескалю – Artezanal. Artezanal – найпоширеніший із існуючих стилів мескалю. Його головна відмінна риса – дистиляція у мідних перегінних кубах.
