Винокурня "Tamnavulin" (у перекладі з гельської означає "млин на пагорбі") заснована в 1966 році компанією "Tamnavulin-Glenlivet Distillery Co Ltd", дочірнім підприємством "Invergordon Distillers Ltd". "Tamnavulin" була побудована для забезпечення компанії солодовими спиртами: віскі, який тут виробляли використовувався для створення купажів "Whyte & Mackay", "Crawfords" та "Mackinlay". У 1993 році "Tamnavulin" стала власністю "Whyte & Mackay", а в 1995 році виробництво віскі тут було припинено. Нові власники вирішили вдосконалити виробництво та перезапустити завод. На модернізацію винокурні пішло 12 років, і в 2007 році світ був представлений оновленим single malt «Tamnavulin».
Сьогодні винокурня «Tamnavulin» – сучасний завод, розташований у самому серці регіону Спейсайд, здатний виробляти 4 мільйони літрів алкоголю на рік. Завод обладнаний власними солодоростильними системами, вісьмома бродильними чанами та трьома парами перегінних кубів. Скроні зберігають на двоярусних складах, а загальний парк витримки складається з 35 000 бочок. Найстаріші спирти на складі підписано 1967 роком. Воду для виробництва спиртів використовують із підземних джерел, а вода для охолодження надходить із річки Лівет. Усіми процесами на винокруні керує Гарет Морган. Під його керівництвом працює досвідчена команда із 12 осіб.
Особливості технології
Під час виробництва віскі «Tamnavulin» використовується метод так званої комбінованої витримки. Більшість часу віскі дозріває в бочках з-під бурбона, а «фінішна» витримка проходить у бочках з-під Хереса. Завдяки комбінованій витримці, віскі має унікальний характер: в ароматі домінують нотки сухофруктів, спецій та ванілі, а смак відрізняється гарним поєднанням фруктових ноток з нотками родзинок, шоколаду та цитрусових.
Про регіон Спейсайд
Регіон Спейсайд – «золотий трикутник» шотландського солодового віскі, тому що тут розташовано більше половини всіх шотландських гурманів. Спейсайд був одним із центрів винокуріння в період контрабанди віскі наприкінці XVIII та на початку XIX століть. Нерівні горбисті землі навколо річки Лівет (Livet) давали укриття контрабандистам та нелегальним перегонникам та давали їм доступ до добре замаскованих шляхів для переправлення товару. Кажуть, що у якийсь момент у цьому районі працювало 100 незаконних винокурень! Провідний письменник про шотландський віскі Майкл Джексон писав, що віскі Спейсайда є найбільш комплексними та елегантними віскі. Як правило, віскі цього регіону солодкуваті на смак, а також відрізняються багатою гамою ароматів.
