Бренд «Whyte & Mackay» легко дізнатися за логотипом — двом готовим до стрибка розлюченим левам на етикетці пляшки. Про якість «Whyte & Mackay» можна судити за причетністю до створення напою найвідомішого у світі віскі майстра купажів Річарда Патерсона*, і це краще за будь-яку рекламу. На конкурсі «International Whisky Competition» гуральня «Whyte & Mackay» двічі отримувала звання «Найкраща гуральня року» — у 2009 та 2013 роках.
Історія компанії бере свій початок у 1882 році, коли двом друзям, які займаються продажем спиртних напоїв і бакалії, спало на думку зайнятися виробництвом власного віскі. Джеймс Уайт і Чарльз МакКай були далекоглядними менеджерами, тому спочатку орієнтували виробництво віскі на експорт - внутрішній ринок був давно поділений, а новачкам пробитися було надзвичайно складно.
Невеликий завод у Хайленді із найнятим персоналом та майстрами купажу працював стабільно, а Уайт та Маккай налагоджували зв'язки з ринками США, Канади та Австралії. У період Першої світової війни виробництво віскі припинили і відновили лише після скасування Сухого закону в США, які на той час були основним ринком для «Whyte & Mackay». Натомість у 30-х роках ХХ століття компанія почала інтенсивно розвиватися та придбала ще 4 винокурні у регіоні Highland. А з 1944 року стала активно освоювати внутрішній британський ринок, відкривши головний офіс у Глазго.
У 1960 році керівництво компанії підписало договір про злиття з "Mackenzie Brothers". Об'єднана компанія отримала ім'я "Dalmore-Whyte & Mackay Ltd". На винокурні "Dalmore" виробляли солодовий віскі, а "Whyte & Mackay" так і продовжували займатися купажами. У 1975 році компанія придбала талановитого Річарда Патерсона як головний технолог і стала розширювати асортимент.
Метод потрійної витримки
Секрет відзначеного численними нагородами смаку "Whyte & Mackay" - це процес потрійної витримки та секретний купаж, які разом і створюють цей знаменитий м'який та багатий віскі.
Все починається з відбору найкращих солодових та зернових віскі з двох найвідоміших регіонів Шотландії – Хайленда та Спейсайду. Потім солодові та зернові спирти старіють у бочках з-під бурбона окремо. Більшість купажованих віскі зупиняються на цьому етапі, але Whyte & Mackay додають додатковий крок.
На заключному етапі ці спирти купажуються і знову вирушають на витримку вже в бочках з-під хересу. Цей процес потрійного дозрівання робить віскі більш елегантним, багатим та насиченим.
"Додатковий рік витримки в дубі перетворює віскі, особливо солодовий віскі Хайленда", - вважає бленд-майстер "Whyte & Mackay", Річард Патерсон.
Історія логотипу
Історія логотипу «Whyte & Mackay» сягає часів Середньовіччя та трагічної долі клану Макгрегоров (Джеймс Уайт — нащадок древнього роду Макгрегоров). За часів правління Девіда II клану Кемпбеллів вдалося отримати офіційні права землі Макгрегоров. В результаті Макгрегори були вигнані з їх власних територій і стали кланом поза законом, поза правилами і без земель. Доведені системою, заснованої на придушенні та приниженні, до пограбування та насильства, члени клану Макгрегоров спровокували помсту уряду, яка остаточно знищила шляхетний рід. Серед суворих законів того часу, які вели до опалі клану, був один, який позбавляв клан навіть його імені. Указом Таємної Ради від 3 квітня 1603 року всім членам клану Макгрегоров наказувалося під страхом смерті взяти інше ім'я. У цей час багато представників клану взяли ім'я Уайт (Whyte). Гоніння на клан Макгрегоров тривали до 1774 року, і було припинено лише Британським парламентом: йому було дозволено знову прийняти колишнє ім'я, і навіть клан було відновлено переважають у всіх правах і привілеях британських громадян.
У 1844 році, коли Джеймс Уайт і Чарльз Маккай заснували компанію «Whyte & Mackay», на знак поваги до клану Whyte/Macgregor вони почали використовувати лева, що прикрашав герб клану, як емблему компанії. Потім вони додали зображення «Лева Розлюченого Шотландського», демонструючи вірність і прихильність до спадщини Шотландії – так з'явився знаменитий логотип «Люви, що бунтують», який з моменту створення незмінно був візитною карткою компанії.
*Річард Патерсон - знаменитий майстер купажу і один із найавторитетніших знавців віскі. Його діяльність відома не лише в рамках компанії "Whyte & Mackay", де він працює багато років, створюючи унікальні сорти віскі. Річард є офіційним послом Віскі та Шотландії. Його авторству належать такі унікальні купажі, як «Dalmore Sirius» та «Dalmore Trinitas 64 YO», вартість яких оцінюється більш ніж у 100 тисяч фунтів за пляшку.
Крім створення віскі Патерсон веде активну просвітницьку діяльність, подорожує по всьому світу читаючи лекції, беручи участь у професійних і аматорських дегустаціях і пропагуючи культуру шотландського віскі в цілому. У 2008 році він опублікував свою книгу "Goodness Nose: The Passionate Revelations of a Scotch Whisky Master Blender" ("Досвершений ніс: Пристрасні одкровення майстра купажу шотландського віскі"), в якій він розповів про своє життя, свою професію, про своїх улюблених віскі та Шотландії. Патерсон отримав прізвисько «людина-ніс» після того, як її носа було застраховано компанією «Lloyd's» на суму 1.5 мільйона фунтів.
